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化学肥料で作られる野菜は栄養価が低く、不味いのか?

有機肥料で栽培された野菜と
化学肥料で栽培された野菜
(有機肥料=アミノ酸肥料)

これだけ聞くと、
多くの方は、
有機肥料の方がいい感じがすると
思うだろう。

いい感じとは、
具体的には、

・味が良い
・栄養価が高い
・安心
が、思い浮かぶだろう。

自虐ネタになるが、
私の例を出してみる。

2016年の私の白ネギの成分結果
白ネギ


糖度:6.7
抗酸化力:3.0
ビタミンC:13.8
硝酸イオン:<10
味:3(5段階評価)


全国平均
糖度:9.4
抗酸化力:5.2
ビタミンC:17.7
硝酸イオン:16.1
味:4(5段階評価)


作り方は、
堆肥・アミノ酸肥料、各種ミネラル
カルシウム・マグネシウム
鉄・マンガン等の葉面散布を適宜
農薬は3成分の殺虫剤・殺菌剤を使用

農業用語でいえば、
「特別栽培農産物基準」で作った。

上記のデータを見てみると、、
有機肥料を使い栽培した
私の白ネギは、
全国平均値の数値より、
硝酸イオンの項目を除き劣っている。

私は、BLOF理論栽培というものを
栽培のベースにしている。

BLOF理論の目指す野菜は、
「栄養価が高く、おいしい野菜」

私の白ネギは、
残念ながら栄養価が低く
美味しくない野菜

白ネギの作り方自体を理解していない
部分もあるのだろう。


では、今年栽培したスイートコーン
スイートコーン


糖度:19.1
抗酸化力:52.1
ビタミンC:7.8
硝酸イオン:<10
味:5(5段階評価)


全国平均
糖度:16.4
抗酸化力:42.3
ビタミンC:6.9
硝酸イオン:<10
味:評価なし

作り方は、
堆肥・化学肥料
カルシウム・鉄・マンガン等の
葉面散布を適宜
農薬は3成分の殺虫剤を使用

農業用語でいえば、
「慣行栽培基準」で作った。

糖度・抗酸化力・ビタミンC
いづれも全国平均値より優れている

今年のスイートコーンをみると、
化学肥料だから、
不味い・栄養価が劣るとはならない。

同じ作物の成分結果ではなく、
土俵が違うのだが、
以前から、
化学肥料も使い方と思っていた。

有機肥料の欠点は、
必要じゃない要素の肥料も
入ってしまう事

過剰であれば、
土壌養分のバランスが崩れ、
思ったような生育をさせられない。

化学肥料の良い所は、
それら一つの要素だけを
施せる。
(窒素・リン酸・カリ等)

化学肥料は環境に悪い、
菌が死ぬとも聞くが、
それは使い方次第で、
有機肥料も過剰であれば
土壌から流れ、
赤潮の原因を作り出す。

また、畑の管理次第では、
化学肥料と同じような効き方をする。

だから、化学肥料が良いとは言わない
化学肥料だからと言われたくないだけ
また、そのイメージを少しだけでも
変えてもらいたい。

有機農家を名乗る私が、
化学肥料の肩を持つのも
変な話だが、
これだけ天候が安定しない時代に、
使える資材が限定される有機栽培は
不利になる可能性は感じる。

もちろん、
無機の窒素を吸わせるより、
アミノ酸を吸わせた方が
植物の負担は軽減される。

また、旨みが上がる要素は高い。



全国の有機農家さんは、
もっと上手に有機肥料を使い、
旨くて、栄養価の高い野菜を
作っている。


この話は、
私の有機肥料の使い方が
下手なだけという事も考えられるので
それだけはご理解いただきたい。

<以下宣伝>

機能性野菜を競う
オーガニック・エコフェスタ2018が、
2018年2月24日・25日と
徳島で開催される。

まだ、野菜の出品は間に合いますので、
力試しをしてみたい方はどうぞ!

また、現在の自分の野菜が
数値としてわかるのは、
今後の栽培の目安になります。

昨年の白ネギの結果を見た時は、
胃が痛くなりましたが、
結果は真摯に受け止めました。

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プロフィール

石井 裕二

Author:石井 裕二
農薬・化学肥料を使う農業と
農薬・化学肥料を使わない農業をする
ハイブリッドな考える農家

良い野菜を作るために、
やれることはする。

良い野菜とは、
「美味しい事」
「姿がきれいで新鮮な事」
「安全な事」
「適価な事」
「豊富な栄養素がある事」
(BLOF理論栽培の目指す野菜)

現在、BLOF理論栽培を勉強しつつ、
農事組合法人「戸山の郷 中王」
に勤務する。


・1977年生まれ。広島市在住。
岐阜教育大学付属高校を卒業。

・1996年に陸上自衛隊入隊。
人を助ける仕事をしたいために、
衛生小隊に勤務。

・2008年 
国際緊急援助隊の準備部隊となり、
人を殺す、殺されるという
想定の訓練をする中で、
家庭を持ち、海外に行くことに
拒否感を持つようになる。

・2009年うつ病発症。
1年間休職することとなる。

・2010年、
14年間務めた陸上自衛隊を退職

・2011年、
農事組合法人「戸山の郷 中王」に勤務

いらっしゃいませ

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